معلومات

الملف الشخصي المحاصيل: الخس

الملف الشخصي المحاصيل: الخس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل عام ، تزرع الولايات المتحدة أكثر من 4 ملايين طن متري من الخس. لقد كان جزءًا من نظامنا الغذائي منذ أن قدمه كريستوفر كولومبوس إلى العالم الجديد ، وكان المفضل في العصر الاستعماري ولا يزال محصول الخضار الطازج الرائد في البلاد اليوم ، حيث يستهلك كل منا حوالي 36 رطلاً منه سنويًا.

لا عجب حقًا أن هذه الخضار الورقية تحظى بشعبية كبيرة. إنه مليء بمضادات الأكسدة وفيتامين K ، ويحتوي على الكثير من فيتامينات A و C (خاصة في الأصناف ذات الألوان الداكنة) ، وهو مصدر جيد لحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة ولا تتطلب طهيًا - على الرغم من أن العديد من الطهاة حول العالم يفعلون ذلك - ومن السهل تطويرها. هناك سمة أخرى مدهشة لإضافتها إلى قائمة أسباب شعبيتها: العديد من أنواع الخس تحتوي أيضًا على اللاكتوكاريوم - المعروف باسم الخس - الأفيون - وهو مسكن خفيف ومهدئ يمكن أن يولد شعورًا ضعيفًا بالنشوة يشبه الأفيون. تم (ولا يزال) حصاد الخس اللبني اللبني ، وتم تقليله واستخدامه في المستحلبات والصبغات كمساعدات على النوم ومسكن طبيعي للألم. على الرغم من أن المركب ليس في الواقع مخدرًا أو مخدرًا من أي نوع ، يقول الكثيرون أنه يمكنك الحصول على "نسبة عالية من الخس" ببساطة عن طريق تناول سلطة كبيرة.

على الرغم من أن الشعور بالنشوة بعد السلطة لا ينبغي أن يكون السبب الرئيسي لاستهلاك الخس ، فإن الرغبة في تناول المزيد منه بالتأكيد ليس بالأمر السيئ. إنه مفيد لك ، بعد كل شيء ، وسهولة نمو الخس تجعله من الخضروات التي يمكن حتى للمبتدئين النمو بوفرة.

اختر نوع الخس الخاص بك

تتم معظم عمليات إنتاج الخس التجاري على نطاق واسع في ولايتي أريزونا وكاليفورنيا ، ولكن يمكن لصغار المزارعين في جميع أنحاء البلاد جني فوائد شعبية الخس من خلال النمو لأسواق المزارعين ، وأكشاك المزارع ، والأسواق المتخصصة وطهاة المطاعم.

يركز الإنتاج التجاري إلى حد كبير على حفنة صغيرة من الأصناف التي تكون موحدة في النمو ، ولها عمر تخزين لائق ويمكن شحنها ، ولكن لدى مزارعي الهوايات خيارات أكثر شمولاً. وفقًا لتقرير صادر عن مركز أبحاث التسويق الزراعي في جامعة كاليفورنيا ، لا يزال الخس الجليدي هو النوع الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن ترتيبه يتراجع ببطء مع ارتفاع شعبية الخس الروماني وأوراق الخس. مع زيادة خلطات الخس المعبأة ، يمكن لصغار المزارعين تحقيق ربح من خلطات السلطة الملونة والأصناف غير العادية التي غالبًا ما تكون أكثر كثافة من المغذيات من جبل الجليد وهي أكثر جاذبية في حركة "الشراء المحلي" اليوم.

يتم تصنيف الخس بشكل عام إلى خمس مجموعات متميزة:

  • رومين أو خس كوس تشكل الأصناف رأسًا مستقيماً ممدودًا. (فكر في سلطة قيصر).
  • ورقة فضفاضة أو ورقة الأنواع لها أوراق بأشكال مختلفة مرتبة بشكل غير محكم حول الساق.
  • كريسفيد يشكل الخس رأسًا كثيفًا ومضغوطًا محاطًا ببضع أوراق أكثر مرونة. (يناسب جبل الجليد في هذه الفئة.)
  • الزبدة (يُطلق عليها أيضًا اسم Bibb أو Boston أو Buttercrunch) تشكل رؤوسًا فضفاضة جدًا من الأوراق الرقيقة ذات النكهة الحلوة.
  • إيقاف أصناف الخس لها أوراق مستطيلة ذات نكهة مريرة جدًا وتستخدم بشكل شائع في المطبخ الصيني.

مفتاح زراعة الخس هو التنويع.

يقول جوش كيرشنباوم ، رئيس تطوير المنتجات في شركة البذور الإقليمية في كوتيدج جروف ، أور: "هناك العديد من الأصناف والألوان والقوام المختلفة ، وهذا الاختلاف في ملامح النكهة بين الأصناف". إذا نمت نوعًا واحدًا فقط ".

يقول: "إلى جانب الألوان المختلفة ، تأتي قيم غذائية مختلفة" ، مضيفًا "إننا نأكل بأعيننا أولاً" ، لذا فإن جلب التنوع إلى طبق السلطة أمر جميل لأسباب عديدة.

ازرع بذور الخس

بغض النظر عن نوع (أو أنواع) الخس التي تقرر زراعتها ، ستشجع بعض الخطوات البسيطة على نجاحك. أولاً وقبل كل شيء ، افهم أن الخس هو محصول موسم بارد وينمو بشكل أفضل عندما تتراوح درجات الحرارة في النهار بين 60 و 70 درجة فهرنهايت. في ولاية أوريغون ، هذا يعني أن كيرشنباوم تزرع الخس من أوائل إلى أواخر الربيع ثم مرة أخرى في بداية الخريف. ليندا ليموسفيرتا ، منتجة Central Texas Gardener لصالح KLRU-TV التابعة لـ PBS ، تزرع الخس طوال فصل الشتاء ، وتزرع من سبتمبر إلى منتصف مارس.

أينما كنت ، خطط لزراعة الخس عندما تكون درجات الحرارة مناسبة لأطول فترة زمنية. تحتاج معظم أصناف الخس من 30 إلى 50 يومًا لتصل إلى مرحلة النضج ، لذا خطط وفقًا لذلك.

الخس يكره الحرارة وسوف ينكسر (أي يذهب إلى الزهرة) عندما ترتفع درجات الحرارة وتطول الأيام. يمكن أن يفلت البستانيون في أقصى الشمال أحيانًا من زراعة الخس في أشهر الصيف ، ولكن بالنسبة لمعظم أنحاء البلاد ، يكون الربيع والخريف أكثر ملاءمة. ضع الخس حيث يتلقى ما لا يقل عن ست ساعات من أشعة الشمس المباشرة (على الرغم من أن المحاصيل المزروعة في الصيف تتحمل ، وربما تفضل ، الظل الكامل) وتعديل التربة بالكثير من المواد العضوية. ينمو الخس بشكل أفضل مع درجة حموضة التربة من 6.0 إلى 6.5. اختبر التربة كل بضع سنوات واضبطها وفقًا لذلك.

هناك طريقتان أساسيتان لبدء محصول الخس: البذر المباشر في الهواء الطلق أو زرع البذور في الداخل تحت أضواء النمو. زراعة الخس مباشرة في الحديقة تستغرق وقتًا أقل ولا تتطلب أي معدات خاصة. تُزرع البذور وفقًا لتعليمات العبوة عندما تتراوح درجة حرارة التربة من 40 إلى 70 درجة فهرنهايت. عيوب البذر المباشر هي زيادة خطر الخسارة بسبب الظروف الجوية ، والإفراط في استخدام البذور (أي البذر بشكل كثيف جدًا) والحاجة إلى رقيقة الشتلات الناتجة.

يفضل العديد من البستانيين زرع بذور الخس المباشرة التي يخططون لحصادها في مرحلة "الرضيع" ، مثل الخضر الصغيرة غير النامية. من المفترض أن تكون بمثابة سلطة "تقطع وعود مرة أخرى" ، يمكن أن تزرع البذور عن قصد أكثر سمكًا لأن الرؤوس كاملة الحجم لن تتطور أبدًا.

إن بدء البذور في الداخل مفيد أيضًا للعديد من البستانيين. وجد المزارعون في مزرعة كيور أورجانيك في بولدر ، كولورادو ، أن بذور البدء في الدفيئة تؤدي إلى معدلات إنبات أعلى من البذر المباشر. ويضيف كيرشنباوم أنه نظرًا لأن عمليات الزرع الناتجة متباعدة بشكل صحيح في الحديقة ، فإنها أقل إهدارًا ، خاصة بالنسبة للأصناف التي تزرع حتى النضج.

"البذرة صغيرة جدًا وهناك حوالي 25000 بذرة لكل أونصة ، وبالتالي إذا وجهت البذر ، فسوف أضطر إلى النحافة وستكون هناك بقع كثيفة وبقع فارغة. لدي سيطرة أكبر على هذه المشكلات من خلال بدء تشغيلها في الداخل ، "كما يقول. "إن بدء البذور أمر سهل لأنك لست مضطرًا إلى إبقائها دافئة من أجل الإنبات الجيد ، لذلك ليست هناك حاجة لتسخين الحصائر. ولا توجد حاجة لزرعها في حاويات أكبر. أبدأهم في شقة من 72 خلية وأحاول الحصول على بذرة واحدة لكل خلية ". يتم زرعها في الحديقة عندما يكون لديهم مجموعتين من الأوراق الحقيقية ويبلغ ارتفاعها من 2 إلى 3 بوصات على الأقل.

تضيف نانسي كناوس ، معلمة البستنة مع ملحق ولاية بنسلفانيا ، أنه يجب تقوية شتلات الخس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل نقلها إلى الحديقة بشكل دائم. تتضمن هذه العملية زيادة تدريجية في مقدار الوقت الذي تقضيه الشتلات في الهواء الطلق بالإضافة إلى تعرضها للشمس. من المفيد أيضًا توفير حماية إضافية لعمليات زرع الخس المزروعة حديثًا خلال الليالي والأيام الباردة. إن تغطية النباتات بعباءات زجاجية أو بلاستيكية (أباريق الحليب القديمة مع قطع القاع وإزالة الأغطية تعمل مثل السحر) أو بأغطية الصفوف العائمة يزيد من فرص نجاحها خلال تلك الأسابيع القليلة الأولى الهشة.

يقول كناوس: "كل هذا غير ضروري ، بالطبع ، إذا بدأت الخس بالبذر المباشر".

سمد نباتات الخس

بمجرد أن تقلع نباتات الخس ، تصبح العناية بها نسيمًا. يقوم Kirschenbaum بتخصيب الخس في وقت الزراعة باستخدام سماد حبيبي عضوي.

يقول: "الخس ليس مغذيًا ثقيلًا على الإطلاق ، لذلك نستخدم القليل في وقت مبكر من الموسم ولكن لا شيء في وقت لاحق من العام". "ولكن إذا كان لديك تربة سيئة للغاية ، أو كانت نباتاتك تبدو ضعيفة ، فيمكنك استخدام سماد عضوي سائل يحتوي على نسبة نيتروجين أعلى قليلاً."

يردد Lehmusvirta أفكاره: "أستخدم حبيبات عضوية تحتوي على وجبة البرسيم في وقت الزراعة ، ثم خلال موسم النمو ، أستخدم مستحلب السمك السائل أو الأعشاب البحرية. بعد حصاد يوم الأحد ، أغسل الأوراق والتربة به وبحلول الوقت الذي أكون فيه جاهزًا لحصاد منتصف الأسبوع ، تختفي "الأشياء الكريهة". يمكن أن يؤدي التسميد المفرط إلى مشاكل الآفات ، خاصة مع حشرات المن ، لذا احرص على عدم المبالغة في ذلك.

سقي نباتاتك بشكل كافٍ ، وزودها بما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء أسبوعيًا. تحتوي على نسبة عالية جدًا من الماء ، كما أن نقص الرطوبة يعزز الانغلاق المبكر والمرارة. نشارة نباتات الخس بالسماد أو عفن الأوراق أو القش أو التبن يحافظ على استقرار مستويات الرطوبة ويقلل من الري غير الضروري. إذا أمكن ، قم بالري في الصباح لتثبيط المشاكل الفطرية والآفات.

حصاد الخس

يجب أن يتم حصاد الخس في الصباح أيضًا ، لأن النباتات تكون أكثر انتفاخًا في ذلك الوقت.

يقول كناوس: "كلما زاد محتوى الرطوبة ، زادت مدة الصلاحية". يمكنك حصاد عدد قليل من الأوراق الصغيرة أو اقتلاع النبات بالكامل.

يقول كيرشنباوم: "إذا كنت تحصد الخضر الصغيرة فقط ، يمكنك الحصول على عدة محاصيل من كل صف". "اقرص الأوراق القديمة بأصابعك ، لكن اترك نقطة النمو سليمة. أو يمكنك استخدام المقص إذا أردت ذلك ".

يعد الخس من أسهل الخضروات وأكثرها تنوعًا في الزراعة. لها نكهة عالية الجودة ومظهر جيد الأمير مع الحد الأدنى من استثمار الوقت والمال.

ويشير كيرشنباوم إلى أن "جميع قصص النجاح تنطوي على طقس بارد". "تذكر ذلك - بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه. وإذا لم يكن لديك الكثير من الخبرة في زراعة أنواع مختلفة ، فاحصل على مزيج البذور وزرعها لمعرفة الأنواع التي تفضلها. إنها إحدى تلك الأشياء التي حتى لو لم يكن لديك مساحة كبيرة ، فلا تزال هناك فرصة - ينمو الخس بشكل جميل في حاويات. ليس لديك حقًا أي عذر لعدم نموها! "

الكلمات الدلالية محصول موسم بارد، حديقة، أصناف الخس، اختبار التربة


شاهد الفيديو: حل حاسب 1 المرحلة الثانوية (أغسطس 2022).