مثير للإعجاب

جزر مزجج بالبيرة

جزر مزجج بالبيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جون د.إيفانكو / farmsteadchef.com

مثل العديد من طهاة المزارع ، نحن نحرث المحاصيل ذات الجذور: البنجر والبطاطس والقرع الشتوي والجزر. إذا تمكنت من ضبط درجة الحرارة ومستوى الرطوبة بشكل صحيح ، فمن المدهش المدة التي يمكن أن تستمر فيها بعض المحاصيل. لقد حوّلنا القرع المتبقي إلى فطائر مافن برقائق الشوكولاتة والقرع والقرع الكرنفالي إلى أطباق جانبية لذيذة.

ومع ذلك ، خلال أشهر الشتاء الطويلة ، نحاول السير على الطريق ، وتعلم شيء جديد واستكشاف جزء مختلف من المجتمع الزراعي - بشكل مثالي في المناخات الأكثر دفئًا ، إذا استطعنا التأرجح فيه. أنهت ليزا للتو في المؤتمر النسائي لاتحاد المزارعين الوطني الذي عقد في كليرووتر بولاية فلوريدا ، والذي تضمن زيارة إلى مصنع نبيذ كيل وكيرلي المتخصص في نبيذ التوت الأزرق. على طول الطريق ، قمنا بزيارة مخبز واستلهمنا أفكارنا من فطائر باليو (المصنوعة من التمر) - ونتطلع إلى تجربة مخبوزات باليو الخاصة بنا في الأشهر القادمة.

قد تكون رحلاتنا الشتوية غير تقليدية ، لكننا لسنا المزارعين الوحيدين الذين يستفيدون من فترة التوقف في الشتاء للخروج من المزرعة. لقد استوحينا مؤخرًا إلهامنا من Stacey Givens ، وهي مزارع وطاهي حضري عادت للتو من رحلة مستوحاة من الطعام والزراعة لمدة 10 أيام إلى Shiga ، اليابان ، حيث أعدت وجبة لضيوفها اليابانيين ، بما في ذلك الطاهي الشهير دارين دامونتي .

في عام 2009 ، أنشأت Givens مزرعة ومطبخ Side Yard في بورتلاند ، أوريغون ، لتزويد المطاعم بالمنتجات المحلية والعضوية ، فضلاً عن تقديم المأكولات المحلية إلى رواد العشاء في وجبات الإفطار والغداء من البذور إلى الأطباق. يتم تقديم الوجبات إما في المزرعة أو في مواقع مختلفة متصلة بشركة تقديم الطعام من المزرعة إلى المائدة الحضرية و "نادي العشاء البدوي". وجباتها هي أي شيء إن لم تكن طازجة ، لذلك لجأنا إليها بالطبع لمساعدتنا على إشعال ما تبقى من خضرواتنا الشتوية.

في عشاءها الياباني ، قدمت جيفنز الماكريل الإسباني المشوي بالحديد الزهر مع القرنبيط المحترق ، وزبادي الليمون ، وجانب من بذور الكزبرة المخللة من مزرعة سايد يارد ، والجزر المزجج بالبيرة ، الوصفة التي تشاركها أدناه. يعمل الجزر المزجج بالبيرة بشكل رائع كفاتح للشهية أو طبق جانبي جذاب ، ويكمن سرها في الجعة التي تستخدمها للتزجيج.

"Urban Farmhouse Ale by The Commons Brewery هي واحدة من أنواع البيرة المفضلة لدي للشرب والاستخدام في الطهي ، ليس فقط في هذا الطبق ، ولكنها تعمل جيدًا في أطباق لحم الخنزير المطهو ​​ببطء والمخللات" ، كما تقول. "يحتوي التزجيج على أنف زهري ، ومرارة ناعمة متعرجة ، ونوتات حلوة من الزنجبيل مع لمسة من التوابل."

للحصول على سبين محلي خاص بك ، جرب الوصفة مع واحدة من البيرة المحلية.

وصفة: الجزر المزجج البيرة

الشيف المجاملة ستايسي جيفنز

المحصول: حوالي 5 حصص

مكونات

  • 3 باقات من جزر قوس قزح الصغير ، مقشرة ومزالة الجزء العلوي منها
  • 3 T. زبدة غير مملحة
  • 1 أونصة زنجبيل طازج منزوع الجلد ومقطع إلى شرائح
  • 1 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 زجاجة بيرة
  • 1/4 كوب عصير جزر طازج (جزر برتقالي أو أصفر فقط)
  • 2 كوب مرق خضروات
  • 3/4 كوب سكر
  • رشة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز

احضر وعاء من الماء المملح ليغلي. اسلق الجزر حتى يصبح طريًا.

في قدر غير عميق ، باقي المكونات. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج. اطبخي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 15 دقيقة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل.

قلبي الجزر الصغير المقشر في طبقة زجاجية وقدميه.

الكلمات الدلالية بيرة، جزر، محلي، وصفة، سفر


شاهد الفيديو: مصطفى الحجي يتعارك وي صاحب مطعم فلافل (يونيو 2022).